Celler on s'elaboren el raïm de les 502 hectàrees seleccionades de les nostres millors finques. Per això en diem Finques d'Azabache. On  l'edat, l'altitud i la varietat cerquen el equilibri perfecte, perquè la qualitat de la matèria primera destaca.

El celler uneix tradició, família i passió per la terra. Elaboren els vins d'una forma natural, cuidant cada part del procés al màxim, perquè el resultat sigui sempre el millor. Tots ells són Vins de la Terra de Castella i Lleó, i les seves vinyes es treballen i es cuiden de forma natural, per conservar totes les seves propietats i que la qualitat sigui excel·lent.

El compromís amb la terra i la gent impulsen l'activitat de Cellers Unió. Així ha estat durant més de 70 anys. I demostren aquest compromís elaborant vins excel·lents, que posin en valor el treball dels agricultors i garanteixin la sostenibilitat del nostre entorn. El compromís amb la nostra terra i la nostra gent impulsen l'activitat de Cellers Unió. Així ha estat durant més de 70 anys.

VILLACHICA és un cognom

i hi ha un edifici majestuós on habita la seva moltes vegades misteriosa història.

L'edifici s'estava construint l'any 1800 quan la família el va adquirir. L'últim membre que se'n va fer càrrec va ser Luis Villachica, pare de Victoriana Villachica

neix de la il·lusió per crear el millor ull de llebre en les tres grans Denominacions d'Origen: Toro, Ribera del Duero i Rioja.

L'àrea geogràfica on es troben les vinyes i el celler, pertany a la D.O.Tarragona.

La seva història s'escriu al llarg de cinc generacions, en què la feina i la dedicació dels seus avantpassats perdura fins avui.

La nostra història

El projecte Bodegas Castelo de Medina, ubicat a Villaverde de Medina i en plena Denominació d'Origen Rueda, va començar el seu camí el 28 de novembre de 1995. Un celler, un somni que ha anat creixent de manera sostinguda fins avui. La situació del nostre celler en aquest municipi val·lisoletà no va ser casual: segons el cèlebre Catastro del Marquès de l'Ensenada, el 1752 aquesta zona era la comarca de les Terres de Medina amb una major superfície de vinya de la varietat Verdejo, estrella de l'actual D.O. Roda.

Cellers situats a les denominacions d'origen de Galícia com Ribeira Sacra, Rías Baixas and Ribeiro, elaboren els seus vins seleccionant el millor raïm. Albariño, Mencía, Godello and Treixadura són collides en més de 300 hectàrees de vinya pròpia.

El celler, fundat el 2009, ha elaborat vins d'una qualitat excel·lent, amb les últimes tecnologies i d'acord amb estrictes paràmetres de seguretat i qualitat alimentària: IFS i BRC que garanteixen la seva excel·lència de forma constant durant tot l'any.

Una rectoria del segle XVII dóna nom al celler d'Amandi, situat a la província de Lugo. És un referent a tota la D.O. de Ribeira Sacra, no només per ser la més important en volum, sinó també per posar el seu nom al mapa de llarg a llarg de tot el món.

Al 1.831, D. Paul Pomés funda una fàbrica d'aiguardents, compostos, licors i xarops en un petit taller del vell Bilbao. Sense Saberlo i juntament amb D. Manuel Acha, estaven construint els fonaments del que pocs anys més tard s'anomenaria Destilerías Manuel ACHA, empresa històrica, referent al mercat dels licors, conservant gelosament les seves receptes i mètodes d'elaboració.

Els propietaris de l'empresa procedeixen de dues famílies de viticultors de la comarca de l'Alt Camp, a Tarragona. La vinya familiar, amb què s'elaboren vins des del 1886, suma 90 hectàrees i rep les influències del mar Mediterrani que dóna lloc a vins de gran qualitat.

Des de L’Albagés, al cor de les Garrigues a Catalunya, la família PONS ha aconseguit enamorar consumidors i xefs dels 5 continents. Els nostres olis, vins i vinagres han obtingut reconeixement per la seva exquisidesa i sabor genuí a les millors taules d'Europa, Amèrica, Llatinoamèrica, Orient Mitjà, Àsia i Oceania. Un reconeixement a més de 140 països.

La raó de ser de Celler Cuatro Rayas és elaborar Verdejo per al món. el celler s'ha posicionat com un referent en l'elaboració de vins blancs i, a més, els darrers anys ha obtingut nombrosos reconeixements pels seus negres, rosats, frizzants, generosos i vermouth.

A FERMENTUM apostem per una revisió generosa dels nostres ancestres, de les nostres receptes, de l'orientació de la nostra alimentació. Separem el gra de la palla, quedem amb el millor de cada família, amb el millor de cada recepta i incorporem hàbits i ingredients de manera mesurada, intencionada i conscient.